To Agkyrovoli
. . . * * * . . . * * * . . . * * * . . . * * * . . . * * * . . .

Καλώς Ήλθατε στο Αγκυροβόλι!

Για την καλύτερη περιήγηση σας στο χώρο μας

κάντε την εγγραφή σας ΤΩΡΑ δωρεάν

ή συνδεθείτε με το όνομα μέλους και τον κωδικό

πρόσβασης σας.

Σε περίπτωση που ξεχάσατε τον κωδικό σας

ζητήστε να σας στείλουμε νέο κωδικό πρόσβασης

στο email: agkyrovoliforum@gmail.com

. . . * * * . . . * * * . . . * * * . . . * * * . . . * * * . . .


To Agkyrovoli
 
ΦόρουμΠόρταλΕγγραφήΣύνδεση

 

Σύνδεση
Ψευδώνυμο μέλους:
Κωδικός:
Να γίνεται η σύνδεση αυτόματα σε κάθε μου επίσκεψη: 
:: Έχω ξεχάσει τον κωδικό μου
Η Ώρα Είναι
Νοέμβριος 2017
ΔευΤριΤετΠεμΠαρΣαβΚυρ
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
ΗμερολόγιοΗμερολόγιο
Πρόσφατα Θέματα
» Χιος: Πρόσφυγες σε hotspot απέρριψαν το φαγητό επειδή δεν ήταν καλά μαγειρεμένο
Δευ Νοε 20, 2017 5:44 pm από Μαίρη Γούβα

» Οικογενειακή τραγωδία στην Κρήτη: Μαχαίρωσε τον 21χρονο αδερφό του και αυτοκτόνησε
Δευ Νοε 20, 2017 5:18 pm από Μαίρη Γούβα

» Τα αυτόφωρα είναι για την πλέμπα, όχι για έναν Στουρνάρα
Δευ Νοε 20, 2017 11:07 am από Μαίρη Γούβα

» Μυτιλήνη: Γενική απεργία για το θέμα των μεταναστών
Δευ Νοε 20, 2017 11:05 am από Μαίρη Γούβα

» Εκτακτη ενίσχυση 5.000 ευρώ για κάθε νοικοκυριό και 8.000 ευρώ για κάθε επιχείρηση που επλήγησαν από τις πλημμύρες
Δευ Νοε 20, 2017 10:45 am από Μαίρη Γούβα

» Έκτακτη ανακοίνωση της αστυνομίας προς όλους!
Δευ Νοε 20, 2017 6:44 am από Μαίρη Γούβα

» Ο Ράμα έβαλε εισιτήριο για την είσοδο σε ορθόδοξες εκκλησίες!
Δευ Νοε 20, 2017 6:41 am από Μαίρη Γούβα

» Τρία επιπλέον σημεία διανομής τροφίμων, νερού και ειδών ένδυσης και υπόδησης στη Μάνδρα
Κυρ Νοε 19, 2017 3:36 pm από Μαίρη Γούβα

» Το ανθρώπινο πρόσωπο της ΠΑΕ ΑΕΚ: Στήριξη στους πλημμυροπαθείς
Κυρ Νοε 19, 2017 3:34 pm από Μαίρη Γούβα

» Στους 20 οι νεκροί από τις πλημμύρες - Βρέθηκε κι άλλη σορός
Κυρ Νοε 19, 2017 3:32 pm από Μαίρη Γούβα

» Χανιά: 50χρονος κρεμάστηκε έξω από το σπίτι του
Κυρ Νοε 19, 2017 3:31 pm από Μαίρη Γούβα

» Όταν χτυπήσεις τη γυναίκα σου, δεν είσαι πια άντρας
Κυρ Νοε 19, 2017 3:17 pm από Μαίρη Γούβα

» Η τράπεζα της γυναίκας του Έντι Ράμα αγόρασε την “ελληνική” Εθνική Τράπεζα στην Αλβανία
Κυρ Νοε 19, 2017 3:14 pm από Μαίρη Γούβα

» Παγκόσμια Ημέρα του Άνδρα
Κυρ Νοε 19, 2017 1:45 pm από Μαίρη Γούβα

» Που θα απευθύνονται για σίτιση και στέγαση οι πολίτες που επλήγησαν από τις πλημμύρες
Κυρ Νοε 19, 2017 1:41 pm από Μαίρη Γούβα

» Πόσο πούλησε το ΕΘΝΟΣ της Κυριακής την πρώτη ημέρα της επανακυκλοφορίας του
Κυρ Νοε 19, 2017 1:40 pm από Μαίρη Γούβα

» Βάλτε τέλος στο μεγαλύτερο έγκλημα! - Παγκόσμια ημέρα κατά της παιδικής κακοποίησης
Κυρ Νοε 19, 2017 1:11 pm από Μαίρη Γούβα

» Καταγγελία από τη Δήμαρχο Μάνδρας: Αστυνομικοί που δηλώθηκαν ότι ήταν εδώ, φύλαγαν το σπίτι του πρωθυπουργού
Κυρ Νοε 19, 2017 12:09 pm από Μαίρη Γούβα

» ... * * * Μωρό μου καλημέρα κοίτα μια ωραία μέρα! * * * ...
Σαβ Νοε 18, 2017 7:11 am από Μαίρη Γούβα

» Οι Τραπεζίτες Rothschild, το νεοσύστατο Ελληνικό Κράτος και η Εθνική Τράπεζα
Παρ Νοε 17, 2017 3:04 pm από Μαίρη Γούβα

» Πλήρης κατάλογος τραπεζών που ανήκουν και ελέγχονται από τους Ρόθτσαϊλντ
Παρ Νοε 17, 2017 1:57 pm από Μαίρη Γούβα

» Αιματηρό επεισόδιο μεταξύ αλλοδαπών στο κέντρο της Θεσσαλονίκης
Παρ Νοε 17, 2017 6:00 am από Μαίρη Γούβα

» Βίντεο: Ινδιάνοι των Μάγια ψέλνουν στα ελληνικά!
Παρ Νοε 17, 2017 5:58 am από Μαίρη Γούβα

» Το ξέσπασμα Έλληνα επιβάτη για την «καραντίνα» στα γερμανικά αεροδρόμια
Παρ Νοε 17, 2017 5:52 am από Μαίρη Γούβα

» Σφοδρή καταιγίδα στην Αθήνα με χαλάζι στο κέντρο της πόλης
Παρ Νοε 17, 2017 5:44 am από Μαίρη Γούβα

» Κλειστά όλα τα σχολεία στην Αττική την Παρασκευή
Παρ Νοε 17, 2017 5:39 am από Μαίρη Γούβα

» Νηστεία των Χριστουγέννων. Πότε, γιατί και πώς;
Πεμ Νοε 16, 2017 4:48 pm από Μαίρη Γούβα

» Η κακοκαιρία «κύκλωσε» την Αθήνα - Σφοδρή καταιγίδα τώρα στα βόρεια προάστια
Πεμ Νοε 16, 2017 11:36 am από Μαίρη Γούβα

» Κοινωνικό μέρισμα 2017: Πού θα υποβάλετε την αίτηση
Πεμ Νοε 16, 2017 9:38 am από Μαίρη Γούβα

» ΑΝΤΙΟ ΧΡΙΣΤΙΝΑΚΙ ΜΟΥ!!!
Πεμ Νοε 16, 2017 4:37 am από Μαίρη Γούβα

» Φενερμπαχτσέ - Ολυμπιακός 83-90: «Σουλτάνος» στην Πόλη!
Πεμ Νοε 16, 2017 4:08 am από Μαίρη Γούβα

» Η πιο δύσκολη νύχτα για τη Δυτική Αττική που θρηνεί 15 νεκρούς
Πεμ Νοε 16, 2017 3:43 am από Μαίρη Γούβα

» Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί «μπιφτέκι κοτόπουλο» - Εντοπίστηκε σαλμονέλα
Τετ Νοε 15, 2017 4:03 pm από Μαίρη Γούβα

» Βόρεια Κορέα: Στον Τραμπ αξίζει η ποινή του θανάτου γιατί προσέβαλε τον Κιμ Γιονγκ-Ουν
Τετ Νοε 15, 2017 4:00 pm από Μαίρη Γούβα

» ΕΧΟΥΜΕ ΑΠΟΚΕΦΑΛΙΣΕΙ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ ΧΡΙΣΤΙΑΝΩΝ ΟΜΟΛΟΓΕΙ…(Βίντεο)
Τετ Νοε 15, 2017 3:07 pm από Μαίρη Γούβα

» Και νέο έκτακτο δελτίο της ΕΜΥ για επιδείνωση του καιρού
Τετ Νοε 15, 2017 1:45 pm από Μαίρη Γούβα

» Τραγωδία στην Μάνδρα: Πέντε οι νεκροί από την κακοκαιρία - Live εικόνα από την περιοχή
Τετ Νοε 15, 2017 1:42 pm από Μαίρη Γούβα

» Όσα πρέπει να γνωρίζουμε για το ηλεκτρονικό εισιτήριο - Τέλος τα χάρτινα από αύριο
Τετ Νοε 15, 2017 11:29 am από Μαίρη Γούβα

» Τραγωδία στην Μάνδρα: Δύο οι νεκροί από την κακοκαιρία - Live εικόνα από την περιοχή
Τετ Νοε 15, 2017 11:26 am από Μαίρη Γούβα

» Η λάσπη και οι πλημμύρες σκέπασαν Νέα Πέραμο και Μάνδρα
Τετ Νοε 15, 2017 10:04 am από Μαίρη Γούβα

» Έγκλημα στον Πειραιά: «Ο θείος μου προσπάθησε να με βιάσει και τον σκότωσα»
Τετ Νοε 15, 2017 9:58 am από Μαίρη Γούβα

» Παίρνουν από τις συντάξεις 3,8 δισ. και δίνουν «μποναμά» από 10 ευρώ!
Τετ Νοε 15, 2017 9:56 am από Μαίρη Γούβα

» ΧΡΙΣΤΙΑΝΙΚΕΣ TAINIEΣ
Τετ Νοε 15, 2017 7:11 am από Μαίρη Γούβα

» Σαρώνει η «Ευρυδίκη» - Δείτε ποιες περιοχές θα πλήξει τις επόμενες ώρες
Τρι Νοε 14, 2017 3:40 pm από Μαίρη Γούβα

» Μέρισμα: Δίνουν ως δώρο στους συνταξιούχους, αυτά που τους κράτησαν!
Τρι Νοε 14, 2017 3:38 pm από Μαίρη Γούβα

» Η γενιά των 300 ευρώ: Δουλεύουν μόνο για το φαγητό
Δευ Νοε 13, 2017 10:53 am από Μαίρη Γούβα

» Απόβαση Κρητικών στην Αθήνα με γουρούνες για τον νέο ΚΟΚ
Δευ Νοε 13, 2017 10:48 am από Μαίρη Γούβα

» Ιερώνυμος: Θα ιδρυθεί ακαδημία ποδοσφαίρου της Αρχιεπισκοπής
Δευ Νοε 13, 2017 10:44 am από Μαίρη Γούβα

» Γίναμε η χλεύη των Τούρκων
Δευ Νοε 13, 2017 10:40 am από Μαίρη Γούβα

» Καλλιάνος: «Κατά ριπάς» θα εκδηλώνονται οι καταιγίδες τη Δευτέρα
Κυρ Νοε 12, 2017 3:52 pm από Μαίρη Γούβα

Παρόντες χρήστες
12 χρήστες είναι συνδεδεμένοι αυτήν την στιγμή:: 0 μέλη, 0 μη ορατοί και 12 επισκέπτες :: 1 μηχανή αναζήτησης

Κανένας

Περισσότεροι χρήστες υπό σύνδεση 120, στις Πεμ Δεκ 16, 2010 8:54 pm
Ψηφοφορία
Πραγματοποιείτε τις σεξουαλικές σας φαντασιώσεις;
 Ναι.
 Όχι.
 Μερικές από αυτές ναι.
 Δεν έχω σεξουαλικές φαντασιώσεις.
Επισκόπηση αποτελεσμάτων
Πόσο τυχεροί είστεσήμερα
Πόσο τυχεροί είστε σήμερα:

Ζώδια αναλυτικά

Woobies
Woobies

Ελάτε στο Facebook

Μοιραστείτε | 
 

 Μπαχαρικά: Απλά νόστιμα ή και θεραπευτικά?...

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω 
ΣυγγραφέαςΜήνυμα
Mamma El
VIP woman
VIP woman
avatar

Φίδι
Αριθμός μηνυμάτων : 1955
Ημερομηνία εγγραφής : 19/06/2009
Ηλικία : 40
Τόπος : Αθήνα

ΔημοσίευσηΘέμα: Μπαχαρικά: Απλά νόστιμα ή και θεραπευτικά?...   Τρι Ιαν 05, 2010 4:21 pm



Αναρωτηθήκατε ποτέ τι γεύση θα είχε ο,τιδήποτε τρώμε αν δεν υπήρχαν τα μπαχαρικά στην μαγειρική; Πως θα ήταν το παγωτό βανίλια χωρίς τη βανίλια, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς χωρίς τη κανέλα ή η τυροκαυτερή χωρίς την καυτερή πιπεριά?

Η χρήση των μπαχαρικών είναι μία πολύ παλιά συνήθεια στην διατροφή των ανθρώπων. Στα παλιότερα χρόνια υπήρχε η προκατάληψη ότι τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά έπρεπε να χρησιμοποιούνται μόνο για ιατρικό σκοπό. Στην
Αίγυπτο βρέθηκε πάπυρος του 1550 π.Χ. που καταγράφει περίπου 800 γνωστά βότανα, μπαχαρικά και μυρωδικά της εποχής.

Θα πρέπει να ξεκαθαρίσουμε τι εννοούμε λέγοντας μπαχαρικά και τι μυρωδικά. Μυρωδικά λοιπόν μπορούμε να θεωρήσουμε τα φύλλα από τα φυτά τα οποία χρησιμοποιούμε στη μαγειρική φρέσκα ή αποξηραμένα και μπαχαρικά τα υπόλοιπα τμήματα του φυτού όπως τα μπουμπούκια (π.χ. γαρύφαλλα), φλούδες (κανέλα), ρίζες (τζίντζερ, κουρκουμάς), σπόροι (κόλιανδρος). Το κύριο χαρακτηριστικό των μπαχαρικών είναι ότι τα χρησιμοποιούμε απαραίτητα ξερά γιατί μόνον τότε αναπτύσσονται η μέγιστη γεύση και το άρωμά τους.

Τα μπαχαρικά δεν λείπουν από κανένα νοικοκυριό και καμία κουζίνα. Οι περισσότεροι τα χρησιμοποιούμε για να βελτιώσουμε την γεύση του φαγητού ή να δώσουμε έναν πικάντικο τόνο σε άπλά φαγητά ή για να δημιουργήσουμε εξωτικά πιάτα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για τις ευεργετικές τους ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό.

Στον Ελληνικό κώδικα τροφίμων και ποτών υπάρχει η κατηγορία αρτυματικές ύλες : "Ως αρτυματικές ύλες νοούνται εκείνες που έχουν κατά κανόνα έντονη οσμή και γεύση και που η προσθήκη τους στα τρόφιμα αποσκοπεί στο να προσδώσει σ' αυτά ιδιάζοντα χαρακτηριστικά που βελτιώνουν τη γεύση τους και το εύληπτό τους". Εδώ ανήκουν λοιπόν -σύμφωνα με τον ορισμό- και τα μπαχαρικά.

Τα μπαχαρικά προέρχονται από τους σπόρους, τους καρπούς, το φλοιό, την ρίζα ή τα άνθη ενός φυτού. Κάθε μπαχαρικό ξεχωρίζει για το μοναδικό του άρωμα και την χαρακτηριστική του γεύση. Βασική τους ιδιότητα είναι να προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση σε κάθε τροφή, αλλά παράλληλα έχουν και θρεπτική αξία.

Πολλά χρόνια πριν, οι βοτανολόγοι και οι γιατροί της κινέζικης ιατρικής και οι πρακτικοί της Αγιουβέρδα, βάσιζαν τις περισσότερες θεραπείες τους σε συνδυασμούς βοτάνων και μπαχαρικών. Πολλοί βέβαια, δεν ξεχνάμε και παραδοσιακές συνταγές των γιαγιάδων μας που βασίζονται σε βότανα, όπως για παράδειγμα το ρόφημα από κανέλα και γαρύφαλο για την καταπολέμηση του στομαχόπονου. Σε καμία περίπτωση, όμως δεν θα πρέπει να βασιζόμαστε αποκλειστικά στα μπαχαρικά για την θεραπεία των ασθενειών. Η σύγχρονη ιατρική δεν μπορεί να αντικατασταθεί από πρακτικές μεθόδους, ωστόσο συμπληρωματικά τα μπαχαρικά βοηθούν στην υγεία και την ευεξία.

Κύρια αποστολή των μπαχαρικών είναι να δώσουν στο γεύμα μία ιδιαίτερη, ευχάριστη και ωραία γεύση και οσμή. Η χρήση τους είναι απαραίτητη, ιδιαίτερα σε άτομα που ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής για απώλεια βάρους, καθώς με τον τρόπο αυτό μειώνουν την προσθήκη λίπους σε ποικίλες συνταγές. Πολλά από τα μπαχαρικά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντικαθιστούν τα διάφορα συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις βλάπτουν την υγεία του ανθρώπου.

Τα πιο γνωστά μπαχαρικά είναι τα εξής: πιπέρι, μουστάρδα, κάρι, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά. Υπάρχουν πολλά και άλλα είναι ιδιαίτερα αγαπητά ενώ άλλα αρέσουν σε λίγους. Παρακάτω σας παραθέτω μία λίστα με τα πιο γνωστά μπαχαρικά και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Βανίλια: Βοηθάει την χώνεψη, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί προκαλέσει φλεγμονές. Τονώνει το νευρικό σύστημα. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε γλυκά, μπισκότα, κέικ, παγωτά ή ακόμη και στον καφέ ή το τσάι.

Γλυκάνισος: Θεωρείται υποβοηθητικό στην χώνεψη και αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση της ναυτίας. Μπορείτε να το προσθέσετε σε σάλτσες για ζυμαρικά ή ρύζι.

Κανέλα: Βοηθάει στην αντιμετώπιση στομαχικών διαταραχών, έχει αφροδισιακές ιδιότητες και βοηθάει στον κορεσμό. Ταιριάζει σε πολλά γλυκά, αλλά και στο κόκκινο κρασί.

Μοσχοκάρυδο: Το μοσχοκάρυδο περιέχει αιθέριο έλαιο με θεραπευτικές ιδιότητες. Οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν ως θυμίαμα και σήμεραε χρησιμοποιείται για να δώσει άρωμα σε πολλά αρτοσκευάσματα, σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σε κρέατα, λαχανικά, σάλτσες, τυριά και σε cocktails.

Μαύρο πιπέρι: Θεωρείται ο Βασιλιάς των μπαχαρικών. Έχει αντιβακτηριδιακή δράση, βελτιώνει την όρεξη, βοηθάει στην χώνεψη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις περισσότερες συνταγές.

Τσίλι: Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ενδείνυται για κρυολογήματα και γρίπη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες.

Ρίγανη: Βρίσκεται στην κορυφή της Μεσογειακης Μαγειρικής. Οι Αρχαίοι Έλληνες έπιναν αφέψημα ρίγανης για να γιατρέψουν τους σπασμούς της κοιλιάς, αλλά και τις διάρροιες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και ο συνδυασμός της με το ελαιόλαδο προσδίδει εκείνη την χαρακτηριστική Ελληνική γεύση των παραδοσιακών συνταγών μας.

Κάπαρη: Ανοίγει την όρεξη και διεγείρει τα γαστρικά υγρά. Είναι ιδανική για σαλάτες λαχανικών με θαλασσινά, για μακαρονάδες αλλά και σε ψωμιά τα οποία ‘έχουν αρωματιστεί με ρίγανη και μαντζουράνα.

Ιδιαίτερα προσεκτικοί με την χρήση των μπαχαρικών θα πρέπει να είναι όσοι πάσχουν από παθήσεις του στομάχου, όπως έλκος, γαστρίτιδα κλπ. Τα καυτερά μπαχαρικά αυξάνουν τις εκκρίσεις του γαστρεντερικού συστήματος και μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση των ανωτέρω παθήσεων. Επίσης, άτομα με αναπνευστικά προβλήματα, άσθμα, καθώς και έγκυες γυναίκες θα πρέπει πάντα να συμβουλεύονται τον διαιτολόγο ή τον γιατρό τους πριν τα χρησιμοποιήσουν.

Βέβαια, πρέπει να αγοράζουμε πάντα μικρές ποσότητες μπαχαρικών και να τα ανανεώνουμε τακτικά αν μείνουν αρκετούς μήνες στο βαζάκι τους. Ο μέσος χρόνος ζωής τους μέχρι δηλαδή να χάσουν τα αρώματά τους είναι 12 μήνες. Όταν αγοράζουμε μπαχαρικά ή μυρωδικά καλό είναι να τα αγοράζουμε ολόκληρα και όχι τριμμένα αφού έτσι διατηρούν περισσότερο τα αρώματά τους. Ένα μικρό γουδί είναι απαραίτητο όταν έχουμε ολόκληρα μπαχαρικά για να τα σπάσουμε τελευταία στιγμή πριν τα προσθέσουμε στο μαγείρεμα. Και ας μην ξεχνάμε ότι ο εχθρός των μπαχαρικών είναι ή ζέστη και η υγρασία γι’ αυτό βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα ράφι που δεν το βλέπει ο ήλιος και ποτέ δεν τα ρίχνουμε κατ’ ευθείαν από τη συσκευασία τους μέσα στο φαγητό, αλλά βγάζουμε μία μικρή ποσότητα στο χέρι μακριά από τους υδρατμούς της κατσαρόλας που βράζει.

Πηγή: allday-news.blogspot.com

_________________
Ένα παιδί σου ζωγραφίζει τη μέρα με χαρούμενα χρώματα.
Ένα παιδί σου κουβεντιάζει, και νομίζεις πως κάτι διαφορετικό συμβαίνει στον κόσμο.
Σου τραγουδά και θαρρείς πως είσαι ακόμα παιδί.
Σου φέρνει μια σακούλα γέλιο και σου την αδειάζει απλόχερα μπροστά σου.
Μα εκείνο που πραγματικά κερδίζεις από ένα παιδί είναι ο άδολος τρόπος που σκέφτεται.


http://mammael.blogspot.com
http://homedesignbyelkal.blogspot.com
http://kyriakosart.blogspot.com
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://asterakia.forumotion.com
 
Μπαχαρικά: Απλά νόστιμα ή και θεραπευτικά?...
Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή 
Σελίδα 1 από 1

Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτήΔεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
To Agkyrovoli :: Συνταγές :: Διατροφή - fitness-
Μετάβαση σε: