To Agkyrovoli
. . . * * * . . . * * * . . . * * * . . . * * * . . . * * * . . .

Καλώς Ήλθατε στο Αγκυροβόλι!

Για την καλύτερη περιήγηση σας στο χώρο μας

κάντε την εγγραφή σας ΤΩΡΑ δωρεάν

ή συνδεθείτε με το όνομα μέλους και τον κωδικό

πρόσβασης σας.

Σε περίπτωση που ξεχάσατε τον κωδικό σας

ζητήστε να σας στείλουμε νέο κωδικό πρόσβασης

στο email: agkyrovoliforum@gmail.com

. . . * * * . . . * * * . . . * * * . . . * * * . . . * * * . . .


To Agkyrovoli
 
ΦόρουμΠόρταλΕγγραφήΣύνδεση

 

Σύνδεση
Ψευδώνυμο μέλους:
Κωδικός:
Να γίνεται η σύνδεση αυτόματα σε κάθε μου επίσκεψη: 
:: Έχω ξεχάσει τον κωδικό μου
Η Ώρα Είναι
Ιούνιος 2018
ΔευΤριΤετΠεμΠαρΣαβΚυρ
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
ΗμερολόγιοΗμερολόγιο
Πρόσφατα Θέματα
» Πολίτες Πέταξαν g@y στον Θερμαϊκό – Μακεδονία δεν είναι ελληνική, είναι ομοφυλοφιλική έγραφαν!
Χθες στις 10:16 am από Μαίρη Γούβα

» Εκλογές στην Τουρκία: Η μεγαλύτερη πρόκληση για τον «σουλτάνο» Ερντογάν
Χθες στις 10:06 am από Μαίρη Γούβα

» Το τέλος της Μακεδονίας σήμανε την αρχή του τέλους της Ελλάδας. Διαβάστε τι έρχεται κατά πάνω μας
Τρι Ιουν 19, 2018 9:05 am από Μαίρη Γούβα

» Χαμός στα Σκόπια – Οι Σκοπιανοί δεν δέχονται την συμφωνία
Δευ Ιουν 18, 2018 10:50 am από Μαίρη Γούβα

» Δηλητηρίαση από υδράργυρο. Που βρίσκεται και τι μπορεί να προκαλέσει; Τι θα κάνετε αν σπάσει το θερμόμετρο;
Δευ Ιουν 18, 2018 12:10 am από Μαίρη Γούβα

» Alert! Καταψήφισε την κυβέρνηση ο βουλευτής των ΑΝΕΛ Δημήτρης Καμμένος
Σαβ Ιουν 16, 2018 10:17 pm από Μαίρη Γούβα

» Συλλαλητήριο στο Σύνταγμα: «Κάτω τα χέρια από τη Μακεδονία» φωνάζουν εκατοντάδες πολίτες
Σαβ Ιουν 16, 2018 6:07 pm από Μαίρη Γούβα

» Εύκολη Σως Καραμέλας
Σαβ Ιουν 16, 2018 5:27 pm από Μαίρη Γούβα

» Κέικ Σοκολάτας Με Καφέ
Σαβ Ιουν 16, 2018 5:23 pm από Μαίρη Γούβα

» Έκτακτο – Κλείνουν οι δρόμοι προς ΠΡΕΣΠΕΣ-Δεν θα επιτραπεί κανένα όχημα και λεωφορείο να περάσει προς ΠΡΕΣΠΕΣ.
Σαβ Ιουν 16, 2018 5:17 pm από Μαίρη Γούβα

» «Ραντεβού» την Κυριακή στις Πρέσπες δίνει η Επιτροπή Αγώνα για τη Μακεδονία
Σαβ Ιουν 16, 2018 5:06 pm από Μαίρη Γούβα

» Δόθηκε το πρώτο "σήμα" για τις περικοπές των συντάξεων για το 2019
Σαβ Ιουν 16, 2018 4:45 pm από Μαίρη Γούβα

» Αποκλειστικό: «Βόμβα» από τον Αρειο Πάγο για το Σκοπιανό
Σαβ Ιουν 16, 2018 1:42 pm από Μαίρη Γούβα

» Πολύ Ολυμπιακός για να πεθάνει!
Πεμ Ιουν 14, 2018 9:28 pm από Μαίρη Γούβα

» Νίκος Κοτζιάς: «Σύντομα και η συμφωνία με την Αλβανία για σύνορα και θαλάσσιες ζώνες»
Πεμ Ιουν 14, 2018 7:10 pm από Μαίρη Γούβα

» Σε διπλό Ταμπλό ο Καμμένος: «Δεν Φηφίζω το Όνομα, αλλά Στηρίζω την Κυβέρνηση»
Πεμ Ιουν 14, 2018 6:48 pm από Μαίρη Γούβα

» Να μπει τέλος στη δικτατορία της αμάθειας, να αρχίσει η εκκαθάριση στις ιδέες και αξίες…
Πεμ Ιουν 14, 2018 5:44 pm από Μαίρη Γούβα

» Δυσάρεστη αναπνοή; Κακοσμία; Μήπως φταίει το φαγητό σου;
Πεμ Ιουν 14, 2018 4:32 pm από Μαίρη Γούβα

» Το Μουντιάλ έχει τους δικούς του κανόνες στο σεξ
Πεμ Ιουν 14, 2018 4:26 pm από Μαίρη Γούβα

» Αρχίζει Σήμερα Το Μουντιάλ 2018 - Δείτε Το Πρόγραμμα Των Αγώνων
Πεμ Ιουν 14, 2018 4:12 pm από Μαίρη Γούβα

» Σε πένθος ο Πύρρος Δήμας - Πέθανε η σύζυγός του
Πεμ Ιουν 14, 2018 12:46 pm από Μαίρη Γούβα

» Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης καιρού: Βροχές και καταιγίδες μέχρι την Τρίτη
Πεμ Ιουν 14, 2018 12:40 pm από Μαίρη Γούβα

» Τούρκος υπουργός Ενέργειας: Στη Θράκη ο 3ος πυρηνικός σταθμός της Τουρκίας
Πεμ Ιουν 14, 2018 12:35 pm από Μαίρη Γούβα

» Πένθιμα χτυπούν οι καμπάνες σε Καλάβρυτα για το Σκοπιανό για το Ξεπούλημα της Μακεδονίας – Αμβρόσιος: Δεν θα δεχθούμε αυτή την ταπείνωση
Πεμ Ιουν 14, 2018 9:23 am από Μαίρη Γούβα

» Η κυβέρνηση Ζάεφ απαντά στον Ιβανόφ: Για το μέλλον της χώρας δεν αποφασίζεις εσύ, αλλά οι πολίτες
Τετ Ιουν 13, 2018 11:35 pm από Μαίρη Γούβα

» ΕΚΤΑΚΤΟ! Διάγγελμα Ιβάνοφ: «Ταπεινωτική η συμφωνία, δεν υπογράφω» – Αντίστροφη μέτρηση για το απόλυτο χάος στα Σκόπια
Τετ Ιουν 13, 2018 11:33 pm από Μαίρη Γούβα

» Οργισμένος Στρατηγός Συναδινός: Προειδοποιώ τους Βουλευτές όλων των κομμάτων
Τετ Ιουν 13, 2018 11:26 pm από Μαίρη Γούβα

» Φράγκος Φραγκούλης: Να παραιτηθεί ο Παυλόπουλος για να μην κατηγορηθεί για εθνική προδοσία
Τετ Ιουν 13, 2018 3:18 pm από Μαίρη Γούβα

» Μαξίμου: Αυτή είναι η συμφωνία -Βόρεια Μακεδονία, μακεδονική εθνότητα και γλώσσα
Τετ Ιουν 13, 2018 9:39 am από Μαίρη Γούβα

» 50 φράσεις της Ελληνίδας μάνας!
Τετ Ιουν 13, 2018 12:20 am από Μαίρη Γούβα

» ΕΕ προς Τουρκία: Εφαρμόστε τη συμφωνία επανεισδοχής μεταναστών από την Ελλάδα
Παρ Ιουν 08, 2018 5:20 pm από Μαίρη Γούβα

» Εκτός ΝΔ ο δήμαρχος Άργους Δημήτρης Καμπόσος για δηλώσεις του σχετικά με Μπουτάρη και Εβραίους
Παρ Ιουν 08, 2018 5:15 pm από Μαίρη Γούβα

» Υπεγράφη η υπουργική απόφαση για τις υπερωρίες και την υπερεργασία
Παρ Ιουν 08, 2018 4:56 pm από Μαίρη Γούβα

» ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ… ΤΩΡΑ!
Παρ Ιουν 08, 2018 4:50 pm από Μαίρη Γούβα

» Πάνω από τους Φούρνους πέταξαν δύο τουρκικά F-16
Παρ Ιουν 08, 2018 4:43 pm από Μαίρη Γούβα

» Η Αυστρία κλείνει τουρκικά τζαμιά και διώχνει ιμάμηδες
Παρ Ιουν 08, 2018 3:59 pm από Μαίρη Γούβα

» Η τραγική ιστορία ζωής του 37χρονου αγνοούμενου από τη Δράμα που βρέθηκε θαμμένος σε αυλή σπιτιού
Παρ Ιουν 08, 2018 3:55 pm από Μαίρη Γούβα

» Σοκ στη Γερμανία: 20χρονος μετανάστης από το Ιράκ κατηγορείται για βιασμό και δολοφονία 14χρονης
Παρ Ιουν 08, 2018 3:52 pm από Μαίρη Γούβα

» Δυστυχώς... έκαναν σεξ και πέθαναν
Πεμ Ιουν 07, 2018 6:38 pm από Μαίρη Γούβα

» Πέλλα: Απαγόρευσαν σε Σκοπιανούς δημοσιογράφους να καλύψουν το συλλαλητήριο
Πεμ Ιουν 07, 2018 6:35 pm από Μαίρη Γούβα

» Ένας ηγέτης πρέπει να είναι πολύγλωσσος: Διάσημοι αρχηγοί χωρών μιλούν γλώσσες άλλες από τις μητρικές τους
Πεμ Ιουν 07, 2018 6:24 pm από Μαίρη Γούβα

» Τσαβούσογλου: Η Τουρκία «παγώνει» τη συμφωνία επανεισδοχής προσφύγων με την Ελλάδα
Πεμ Ιουν 07, 2018 6:07 pm από Μαίρη Γούβα

» Σάλος με αλυσίδα Fast Foοd: Αρουραίοι περπατούσαν πάνω στα μπέργκερ! (vid)
Πεμ Ιουν 07, 2018 6:01 pm από Μαίρη Γούβα

» Σε 21 πόλεις τα συλλαλητήρια της 6ης Ιουνίου για τη Μακεδονία: Δείτε πού θα γίνουν συγκεντρώσεις
Τρι Ιουν 05, 2018 1:42 pm από Μαίρη Γούβα

» Ποια είναι η εταιρεία «Καρώνης» που επλήγη από την πυρκαγιά στο Περιστέρι
Τρι Ιουν 05, 2018 12:54 pm από Μαίρη Γούβα

» ALERT! Τουρκικά F-16 έκαναν 7 υπερπτήσεις πάνω από τέσσερα ελληνικά νησιά
Τρι Ιουν 05, 2018 12:49 pm από Μαίρη Γούβα

» «Χτενίζουν» την Γκιώνα για τον δολοφόνο της 13χρονης τσιγγάνας στην Άμφισσα
Τρι Ιουν 05, 2018 12:47 pm από Μαίρη Γούβα

» Έρχεται η πρώτη θερμή εισβολή για το φετινό καλοκαίρι
Τρι Ιουν 05, 2018 12:19 am από Μαίρη Γούβα

» Οροθετική δάγκωσε νοσηλευτή μέσα στο Δρομοκαϊτειο
Δευ Ιουν 04, 2018 2:15 pm από Μαίρη Γούβα

» Κρήτη: Στο νοσοκομείο 14χρονος μετά από κατανάλωση αλκοόλ
Δευ Ιουν 04, 2018 2:13 pm από Μαίρη Γούβα

Ψηφοφορία
Τι Προσέχετε σε μία άγνωστη Γυναίκα;
 Κόμμωση
 Μάτια
 Χείλη
 Στήθος
 Πισινό
 Μέση
 Όλα
 Δεν Βλέπω.. (αλήθεια??)
Επισκόπηση αποτελεσμάτων
Πόσο τυχεροί είστεσήμερα
Πόσο τυχεροί είστε σήμερα:

Ελάτε στο Facebook
ForeverGreen Greece
ΜΑΤΙΑ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ
TSIMPIDIS TRANSPORT
Κομμωτήριο Μπέττυ & Ρεβέκκα
Εναλλακτικές Θεραπείες
Perfumes Alexander
Ο Καιρός Σήμερα

Μοιραστείτε | 
 

 Μπαχαρικά: Απλά νόστιμα ή και θεραπευτικά?...

Πήγαινε κάτω 
ΣυγγραφέαςΜήνυμα
Mamma El
VIP woman
VIP woman
avatar

Φίδι
Αριθμός μηνυμάτων : 1955
Ημερομηνία εγγραφής : 19/06/2009
Ηλικία : 40
Τόπος : Αθήνα

ΔημοσίευσηΘέμα: Μπαχαρικά: Απλά νόστιμα ή και θεραπευτικά?...   Τρι Ιαν 05, 2010 4:21 pm



Αναρωτηθήκατε ποτέ τι γεύση θα είχε ο,τιδήποτε τρώμε αν δεν υπήρχαν τα μπαχαρικά στην μαγειρική; Πως θα ήταν το παγωτό βανίλια χωρίς τη βανίλια, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς χωρίς τη κανέλα ή η τυροκαυτερή χωρίς την καυτερή πιπεριά?

Η χρήση των μπαχαρικών είναι μία πολύ παλιά συνήθεια στην διατροφή των ανθρώπων. Στα παλιότερα χρόνια υπήρχε η προκατάληψη ότι τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά έπρεπε να χρησιμοποιούνται μόνο για ιατρικό σκοπό. Στην
Αίγυπτο βρέθηκε πάπυρος του 1550 π.Χ. που καταγράφει περίπου 800 γνωστά βότανα, μπαχαρικά και μυρωδικά της εποχής.

Θα πρέπει να ξεκαθαρίσουμε τι εννοούμε λέγοντας μπαχαρικά και τι μυρωδικά. Μυρωδικά λοιπόν μπορούμε να θεωρήσουμε τα φύλλα από τα φυτά τα οποία χρησιμοποιούμε στη μαγειρική φρέσκα ή αποξηραμένα και μπαχαρικά τα υπόλοιπα τμήματα του φυτού όπως τα μπουμπούκια (π.χ. γαρύφαλλα), φλούδες (κανέλα), ρίζες (τζίντζερ, κουρκουμάς), σπόροι (κόλιανδρος). Το κύριο χαρακτηριστικό των μπαχαρικών είναι ότι τα χρησιμοποιούμε απαραίτητα ξερά γιατί μόνον τότε αναπτύσσονται η μέγιστη γεύση και το άρωμά τους.

Τα μπαχαρικά δεν λείπουν από κανένα νοικοκυριό και καμία κουζίνα. Οι περισσότεροι τα χρησιμοποιούμε για να βελτιώσουμε την γεύση του φαγητού ή να δώσουμε έναν πικάντικο τόνο σε άπλά φαγητά ή για να δημιουργήσουμε εξωτικά πιάτα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για τις ευεργετικές τους ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό.

Στον Ελληνικό κώδικα τροφίμων και ποτών υπάρχει η κατηγορία αρτυματικές ύλες : "Ως αρτυματικές ύλες νοούνται εκείνες που έχουν κατά κανόνα έντονη οσμή και γεύση και που η προσθήκη τους στα τρόφιμα αποσκοπεί στο να προσδώσει σ' αυτά ιδιάζοντα χαρακτηριστικά που βελτιώνουν τη γεύση τους και το εύληπτό τους". Εδώ ανήκουν λοιπόν -σύμφωνα με τον ορισμό- και τα μπαχαρικά.

Τα μπαχαρικά προέρχονται από τους σπόρους, τους καρπούς, το φλοιό, την ρίζα ή τα άνθη ενός φυτού. Κάθε μπαχαρικό ξεχωρίζει για το μοναδικό του άρωμα και την χαρακτηριστική του γεύση. Βασική τους ιδιότητα είναι να προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση σε κάθε τροφή, αλλά παράλληλα έχουν και θρεπτική αξία.

Πολλά χρόνια πριν, οι βοτανολόγοι και οι γιατροί της κινέζικης ιατρικής και οι πρακτικοί της Αγιουβέρδα, βάσιζαν τις περισσότερες θεραπείες τους σε συνδυασμούς βοτάνων και μπαχαρικών. Πολλοί βέβαια, δεν ξεχνάμε και παραδοσιακές συνταγές των γιαγιάδων μας που βασίζονται σε βότανα, όπως για παράδειγμα το ρόφημα από κανέλα και γαρύφαλο για την καταπολέμηση του στομαχόπονου. Σε καμία περίπτωση, όμως δεν θα πρέπει να βασιζόμαστε αποκλειστικά στα μπαχαρικά για την θεραπεία των ασθενειών. Η σύγχρονη ιατρική δεν μπορεί να αντικατασταθεί από πρακτικές μεθόδους, ωστόσο συμπληρωματικά τα μπαχαρικά βοηθούν στην υγεία και την ευεξία.

Κύρια αποστολή των μπαχαρικών είναι να δώσουν στο γεύμα μία ιδιαίτερη, ευχάριστη και ωραία γεύση και οσμή. Η χρήση τους είναι απαραίτητη, ιδιαίτερα σε άτομα που ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής για απώλεια βάρους, καθώς με τον τρόπο αυτό μειώνουν την προσθήκη λίπους σε ποικίλες συνταγές. Πολλά από τα μπαχαρικά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντικαθιστούν τα διάφορα συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις βλάπτουν την υγεία του ανθρώπου.

Τα πιο γνωστά μπαχαρικά είναι τα εξής: πιπέρι, μουστάρδα, κάρι, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά. Υπάρχουν πολλά και άλλα είναι ιδιαίτερα αγαπητά ενώ άλλα αρέσουν σε λίγους. Παρακάτω σας παραθέτω μία λίστα με τα πιο γνωστά μπαχαρικά και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Βανίλια: Βοηθάει την χώνεψη, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί προκαλέσει φλεγμονές. Τονώνει το νευρικό σύστημα. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε γλυκά, μπισκότα, κέικ, παγωτά ή ακόμη και στον καφέ ή το τσάι.

Γλυκάνισος: Θεωρείται υποβοηθητικό στην χώνεψη και αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση της ναυτίας. Μπορείτε να το προσθέσετε σε σάλτσες για ζυμαρικά ή ρύζι.

Κανέλα: Βοηθάει στην αντιμετώπιση στομαχικών διαταραχών, έχει αφροδισιακές ιδιότητες και βοηθάει στον κορεσμό. Ταιριάζει σε πολλά γλυκά, αλλά και στο κόκκινο κρασί.

Μοσχοκάρυδο: Το μοσχοκάρυδο περιέχει αιθέριο έλαιο με θεραπευτικές ιδιότητες. Οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν ως θυμίαμα και σήμεραε χρησιμοποιείται για να δώσει άρωμα σε πολλά αρτοσκευάσματα, σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σε κρέατα, λαχανικά, σάλτσες, τυριά και σε cocktails.

Μαύρο πιπέρι: Θεωρείται ο Βασιλιάς των μπαχαρικών. Έχει αντιβακτηριδιακή δράση, βελτιώνει την όρεξη, βοηθάει στην χώνεψη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις περισσότερες συνταγές.

Τσίλι: Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ενδείνυται για κρυολογήματα και γρίπη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες.

Ρίγανη: Βρίσκεται στην κορυφή της Μεσογειακης Μαγειρικής. Οι Αρχαίοι Έλληνες έπιναν αφέψημα ρίγανης για να γιατρέψουν τους σπασμούς της κοιλιάς, αλλά και τις διάρροιες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και ο συνδυασμός της με το ελαιόλαδο προσδίδει εκείνη την χαρακτηριστική Ελληνική γεύση των παραδοσιακών συνταγών μας.

Κάπαρη: Ανοίγει την όρεξη και διεγείρει τα γαστρικά υγρά. Είναι ιδανική για σαλάτες λαχανικών με θαλασσινά, για μακαρονάδες αλλά και σε ψωμιά τα οποία ‘έχουν αρωματιστεί με ρίγανη και μαντζουράνα.

Ιδιαίτερα προσεκτικοί με την χρήση των μπαχαρικών θα πρέπει να είναι όσοι πάσχουν από παθήσεις του στομάχου, όπως έλκος, γαστρίτιδα κλπ. Τα καυτερά μπαχαρικά αυξάνουν τις εκκρίσεις του γαστρεντερικού συστήματος και μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση των ανωτέρω παθήσεων. Επίσης, άτομα με αναπνευστικά προβλήματα, άσθμα, καθώς και έγκυες γυναίκες θα πρέπει πάντα να συμβουλεύονται τον διαιτολόγο ή τον γιατρό τους πριν τα χρησιμοποιήσουν.

Βέβαια, πρέπει να αγοράζουμε πάντα μικρές ποσότητες μπαχαρικών και να τα ανανεώνουμε τακτικά αν μείνουν αρκετούς μήνες στο βαζάκι τους. Ο μέσος χρόνος ζωής τους μέχρι δηλαδή να χάσουν τα αρώματά τους είναι 12 μήνες. Όταν αγοράζουμε μπαχαρικά ή μυρωδικά καλό είναι να τα αγοράζουμε ολόκληρα και όχι τριμμένα αφού έτσι διατηρούν περισσότερο τα αρώματά τους. Ένα μικρό γουδί είναι απαραίτητο όταν έχουμε ολόκληρα μπαχαρικά για να τα σπάσουμε τελευταία στιγμή πριν τα προσθέσουμε στο μαγείρεμα. Και ας μην ξεχνάμε ότι ο εχθρός των μπαχαρικών είναι ή ζέστη και η υγρασία γι’ αυτό βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα ράφι που δεν το βλέπει ο ήλιος και ποτέ δεν τα ρίχνουμε κατ’ ευθείαν από τη συσκευασία τους μέσα στο φαγητό, αλλά βγάζουμε μία μικρή ποσότητα στο χέρι μακριά από τους υδρατμούς της κατσαρόλας που βράζει.

Πηγή: allday-news.blogspot.com

_________________
Ένα παιδί σου ζωγραφίζει τη μέρα με χαρούμενα χρώματα.
Ένα παιδί σου κουβεντιάζει, και νομίζεις πως κάτι διαφορετικό συμβαίνει στον κόσμο.
Σου τραγουδά και θαρρείς πως είσαι ακόμα παιδί.
Σου φέρνει μια σακούλα γέλιο και σου την αδειάζει απλόχερα μπροστά σου.
Μα εκείνο που πραγματικά κερδίζεις από ένα παιδί είναι ο άδολος τρόπος που σκέφτεται.


http://mammael.blogspot.com
http://homedesignbyelkal.blogspot.com
http://kyriakosart.blogspot.com
Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω
http://asterakia.forumotion.com
 
Μπαχαρικά: Απλά νόστιμα ή και θεραπευτικά?...
Επιστροφή στην κορυφή 
Σελίδα 1 από 1

Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτήΔεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
To Agkyrovoli :: Συνταγές :: Διατροφή - fitness-
Μετάβαση σε: